Spelt couscous salade

We hebben een frisse spelt couscous salade die lekker is voor de lunch of avondeten.
Ik heb er alles ingegooid wat ik nog in huis had. Jij kan hier ook mee variƫren. Resultaat is verrassend lekker.

Wat heb je nodig

  • Spelt couscous (Body & Fit Shop)
  • Kikkererwten
  • Sperzieboontjes
  • Cherrytomaatjes
  • Feta kaas
  • 1 ui gesnipperd

Voor de dressing heb je nodig

  • 2 el olijfolie
  • 1 a 2 knoflooktenen (poeder kan ook)
  • Peper en (keltisch) zout
  • Verse koriander
  • 1 fijngesneden uitje

Bereidingswijze

Je stoomt de couscous zoals je dat gewend bent of op de verpakking staat. Deze laat je even staan.
Ondertussen stoom je de kikkererwten en sperzieboontjes en laat deze afkoelen. Als de couscous, sperziebonen en kikkererwten afgekoeld is meng je dit samen met de tomaten en feta kaas.
Als laatst maak je de dressing klaar. Meng de knoflook, uitje, koriander, en zout samen met de olijfolie en voeg dit aan de coucous toe!

Wat is jou favoriete maaltijd om mee te lunchen?

Bon Appetit!

Dit is ook leuk...

Recept: Parelcouscous met garnalen

Dit recept is zo lekker dat ik hem meteen voor jou uitschrijf. Met het warm …