0

Bananenbrood

Zin in iets lekkers bij de koffie te hebben wat ook nog verantwoord is?
Bananenbrood/cake is de nieuwe uitkomst hiervoor

Wat heb je nodig

  • 3 rijpe bananen ( hoe rijper hoe beter)
    Handje dadels
    Handje pompoenpitten
    Handje zonnepitten
    100 gram havermout
    150 gram bloem (amandelmeel)
    2 eieren
    150 Grieks Yoghurt
    zakje bakpoeder
    Snufje zout en kaneel
    Noten ( naar keuze amandel, walnoot of pecannoten)
    Geraspte kokos

Bereidingswijze

Maal de havermout in een keukenmachine tot fijne meel en meng deze samen met de bloem of amandelmeel, meng hierbij de bakpoeder, zout, kaneel en de noten /pitten.
Haal de pit uit de dadels, en maak hiervan een fijne prakje. Prak de bananen erbij en voeg de eieren samen met de Griekse yoghurt toe.

Mix alle droge ingrediënten met de natte ingrediënten goed door elkaar, zonder staafmixer gewoon met een garde. Doe dit in een bakblik, strooi hierboven de kokos en versier met noten.
Zet het in je voorverwarmde oven op 160 graden voor 1 uur.
Je kunt naar eigen keuze heel veel andere (super) foods toevoegen. Denk hierbij aan blauwe bessen, goji bessen etc.

Enjoy! Wie zegt dat gezond niet lekker is?